Northern Lights on Food -
Kunskap och innovation för en grön omställning inom livsmedelssektorn
23 Augusti 2023
Välkommen till en heldag för diskussioner om industrins behov för ökad kunskap.
Sedan september 2021 har vi på Lunds universitet drivit ett projekt för att stärka kunskap och innovationen inom livsmedelssektorn. Projektet har finansierats av Tillväxtverket, Europeiska unionen (regionala utvecklingsfonden) och Region Skåne.
Det övergripande målet är att skapa förutsättningar för att, med hjälp av de metoder som ESS och MAX IV kan erbjuda, fördjupa förståelsen av hur livsmedelsstruktur och förändringar under bearbetning påverkar funktion såsom hälsa och välbefinnande. Syftet är att säkerställa en övergångtill ett miljömässigt, socialt och ekonomiskt hållbart livsmedelssystem enligt Agenda 2030.
Punkter som vi kommer att diskutera på mötet är:
• Kunskap om strukturen hos nya växtbaserade råvaror och hur dessa påverkas av förädling, bearbetning och distribution, är grunden för innovationsarbete för grön omställning. Vilken kunskap saknar vi idag för att stärka den gröna omställningen?
• Behovet av grundläggande livsmedelsforskning där metoderna som ESS och MAX IV kommer att erbjuda ger oanade nya möjligheter för ett kunskapslyft. Hur kan vi utnyttja det?
Vi kommer att höra presentationer från projektets 5 nyckelprojekt samt presentationer från några utvalda organisationer/företag.
När: Onsdagen, 23 Augusti, kl 9.00 - 17.00
Var: Matteannexet Sal MA3, Sölvegatan 20, Lund
Sista dag för anmälan var 15 Augusti, 17:00 (för ev sen anmälan, kontakta Asa.Grunning@fsi.lu.se)
Agenda
09:00 - 09:30 Introduktion (Tommy Nylander)
09:30 - 09:45 Presentation ESS (Andrew Jackson)
09:45 - 10:00 Presentation Science Village (Ludvig Duregård)
10:00 - 10:30 Kaffe
10:30 - 10:50 Nyckelprojekt 1: Livsmedelsråvarans uppbyggnad (Mats Hansson)
10:50 - 11:10 Nyckelprojekt 2: Livsmedelstrukturen under bearbetning - mekanismer för utformning av framtida processer (Karolina Östbring via zoom)
11:10 - 11:30 Nyckelprojekt 3: Material i kontakt med livsmedel (Jenny Schelin & Hanna Viklund)
11:30 - 11:50 Nyckelprojekt 4: Livsmedels uppbyggnad - hälsa och välbefinnande (Cecilia Tullberg)
11:50 - 12:10 Nyckelprojekt 5: Nya hälsosamma protein- och fiberrika livsmedelsingredienser från växtkällor (Lars Nilsson & Francisco Vilaplana, KTH, via zoom)
12:10 - 13:00 Lunch
13:00 - 14:30 Presentationer från företag
13:00 - 13:15 Angry Camel (Kotaiba Aal)
13:15 – 13:30 Arla Foods (Henrik Jørgen Andersen)
13:30 – 13:45 TetraPak (Micael Simonsson)
13:45 – 14:00 Oatly (Francisco Vilaplana, via zoom)
14:00 – 14:15 The Green Dairy (Johan Kronholm)
14:15 – 14:30 CR Competence (Anna Stenstam)
14:30 - 14:45 Kommentarer utvärderare (Maria Tunberg, Analysys Mason)
14:45 - 15:00 Kommentarer från tillväxtverket (Maria Kullberg & Josefine Majewski)
15:00 - 15:30 Kaffe
15:30 - 16:30 Paneldiskussion (ledd av Pia Kinhult, ESS, deltagare: Anna Fureby (LU), Ramune Kuktaite (SLU), Hannes van Lunteren (Krinova), Johan Kronholm (The Green Dairy))
- Frågor till akademin: Vad gör ni för att fokusera på rätt frågor, hur hjälper infrastrukturen till, hur samverkar ni med industrin, vad händer internationellt.
- Frågor till Krinova: ni har ju arbetat med startups och innovationer under många år, vilka erfarenheter har ni för att skapa bättre hållbarhet, hur ser kontaktytorna ut mellan storföretagen, SME och akademin, finns det kompetens att ta in infrastrukturen i detta.
- Frågor till industrin: Era utmaningar för att bli hållbara, vad är de stora problemen, hur ser samverkan med forskningen ut, förstår ni rollen för infrastruktur.
- Frågor till alla: vad är de stora hindren idag, vad vill ni se, vem blir först här Asien eller Europa.
16:30 - 17:00 Avslutande diskussion
